Fruits et légumes BIO et Santé
BIENFAITS des fruits et légumes...
Bienfait SANTE
Les études montrent que les personnes qui consomment suffisamment de fruits et légumes sont moins souvent atteintes de maladies cardiovasculaires, de cancers, d'obésité et de diabète. Les résultats de l'étude SU.VI.MAX, la plus grande étude nutritionnelle menée en Europe auprès 13 000 personnes pendant 8 ans, attestent notamment de la réduction des risques de cancers et de maladies cardiovasculaires grâce à la consommation régulière de fruits et légumes.
En effet, les fruits et légumes frais ont l'avantage de contenir en quantité élevée des fibres spécifiques (pectines, et certaines hémicelluloses), qui limitent l'assimilation du cholestérol. Par ailleurs, les végétaux frais sont connus depuis longtemps pour leur effet protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, en particulier grâce à leur richesse en anti-oxydants naturels : vitamine C (kiwi, fruits rouges, choux, poivron, fenouil, épinard, radis...), carotènes (melon, carotte, épinard, choux...), et polyphénols (chou rouge, fruits rouges, raisin...)
Bienfait BEAUTE
Vitamines et caroténoïdes des fruits et légumes frais sont capables de neutraliser les radicaux libres et lutte efficacement contre leurs méfaits, retardant les effets du vieillissement de la peau dus à la pollution ou aux agressions climatiques. Les vitamines C et A sont également impliqués dans la synthèse du collagène, une substance indispensable à l'élasticité de la peau. Enfin, l'eau contenue dans les fruits et légumes frais (80 à 95%) évite le dessèchement de la peau et favorise l'élimination des déchets, et donc un meilleur fonctionnement du métabolisme cellulaire. Les légumes contiennent peu de glucides (5% en moyenne)…peu caloriques, ils permettent d'équilibrer notre alimentation sans surcharge.
Les experts recommandent de consommer entre 400 et 800g de fruits et légumes chaque jour, répartis entre les différents repas de la journée... ce qui équivaut à 5 à 10 portions de fruits et légumes par jour. Chaque fruit, chaque légume possédant sa propre particularité nutritionnelle, c'est en diversifiant sa consommation qu'on retire le maximum de bienfaits pour la santé !
Le plus du BIO...
La croissance des fruits et légumes biologiques est plus lente. A poids égal, ils contiennent moins d'eau, plus de matières sèches et donc plus de vitamines et de minéraux. Une étude réalisée sur 4 ans dans le cadre du «Quality low input food project» par 33 centres académiques européens montre que les fruits et légumes biologique sont meilleurs pour la santé que ceux qui proviennent d’une agriculture conventionnelle.
Source : http://environment.independent.co.uk/green_living/article3106906.ece
Ainsi, les fruits et légumes bio testés contiennent jusqu’à 40% d’antioxydants de plus, ces composés étant susceptibles de réduire le risque de maladies cardiaques et de cancers (vitamines C et E, des minéraux comme le zinc…). Les pommes de terre, le kiwi et les carottes sont parmi les produits bios ayant les teneurs en vitamine C les plus importantes, comparés à leurs pendants de l’agriculture conventionnelle. Les salades, le chou et les épinards bio ont, eux, les niveaux de minéraux antioxydants les plus élevés.
L'agriculture biologique est en outre celle qui offre aujourd'hui les meilleures garanties en matière de protection contre les pesticides de synthèse. L'AFSSA reconnaît que "le mode de production biologique, en proscrivant le recours aux produits phytosanitaires de synthèse, élimine les risques associés à ces produits pour la santé humaine et concourt à une moindre pollution environnementale" (Evaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l'agriculture biologique, AFSSA, juillet 2003). Dans la littérature scientifique, l'exposition à certains pesticides a été liée chez l'homme à des cancers, des réactions allergiques, des réponses auto-immunes. Pour en savoir plus sur les pesticides et la santé : www.mdrgf.org
S'abonner aux Paniers du Val de Loire, c'est faire le plein de santé en consommant régulièrement des fruits et légumes produits sans pesticides ni produits chimiques de synthèse !